塩麹

去年から育てていた塩麹。料理にいろいろ使っています。
野菜スープの仕上げに入れてもよいとのことだったので、いれてみたり。

刺身、焼き魚（焼く前に）、ゆで卵、豆腐などを塩麹とあえて、しばらく置き食べてみると、驚くほど味が変わっています。普通の食材が１段階あがったような感じです。
ただ刺身は時間を置きすぎると塩麹の味がきつくなるので、２－３時間おいたあたりがいいようです。
ゆで卵、豆腐は１週間くらいを限度に途中味見しながら、変化を楽しんでいます。
１週間までは、ゆで卵は普通の塩卵です。１週間したら、チーズっぽくなってきています。
豆腐も途中は豆腐の味がけっこうしていますが、１週間すると本当にまるでチーズのようになっています。これは結構きつい味なので、苦手な人もいるかもでです。

味の変化が面白いので、しばらくいろいろと試してみるつもりです。

今年もよろしくお願いします。

新年ももう１０日を過ぎてしまいまいした。
今年もよろしくお願いします。

今年はもう少しこのブログを育てていきたいと思います。

２０１１年はどんな年だったか、いろいろ考えることがありました。
私個人では新しく始めたことがいくつかあるので、そこで新しい出会いがありました。
２０１２年は、その出会いを育てていきたいと思います。
私にとって今年の漢字は「育」ですね。

塩麹仕込みました。

ずーっと買ったままで冷蔵庫に保管していた塩麹。
もう期限切れでダメかと思っていましたが、乾燥麹だったので、まだ大丈夫でした。
塩麹の本に書いてある通りに仕込んで、これから１週間常温で育てます。
いろいろ漬け込んだりしたら、おいしくなりそうなので楽しみです。

マカオ

マカオのとおりは、ポルトガルの影響でアズレージョというタイル張りになっています。

ほかにもいろいろありましたが、自分の興味のあるものだけ写真にとってしまいました。

マカオ

マカオのポルトガル料理。

魚のフライ

オムレツ

ショーウインドウ
キティちゃんはやっぱり人気？ 

香港・マカオに行ってきました。

香港とマカオに行ってきました。
今回は、マカオ３泊、香港２泊でした。
マカオは初めて、香港は２０年ぶりでした。 飲茶おいしかったです。

またよろしく！

ずいぶんと長い間ブログを書いていなかった。

何回も反省して、またぼちぼち書いていこうと思います。

よろしくお願いします。

5行日記

日記とは言えないかも、今日いろいろ考えたこと。

1: どうも目の前のことに集中できない。インプットを制限してアウト
プットに集中しよう。いつも自分のやりたいことは何か？と考えている。
これは自分のやりたいことをやっていないからだ。やりたいことはいろい
ろあるが、選択と集中でやっていこう。人生は短い。

2: 「なぜ」を繰り返すことはいいことだ。自分が何を求めているか、
ちょっとずつわかってきた。自分のやりたいことをするために環境を整え
ないといけない。そのために「やらないといけないこと」はある。それと
やりたいことが、ゴチャゴチャになっていた。

3: できるだけシンプルに行こう。
お金をかけなくても、できることはたくさんある。
無い物ねだりや、人をうらやましがる必要はない。

シンガポールの印象ーまとめ

1:暑い。 人が多い。暑いのは3月のカンボジアよりはまし。

2: インド人目ヂカラが強い。
  インド人とイスラム系の人の区別がいまいちつかない。

3: 暑いので黒い服の人はあんまりいないかと思っていたが、意外と全身
黒づくめの人もいた。黒いTシャツの人も多い。

4: 食べ物は脂っこいものが多かった。重たい。2回朝食スキップし
た。中国系の汁そばとかスープが欲しくなる。
果物試せなかった。ー残念。

5: それぞれの地域でインド系、中国系、マレー系で分かれているところ
がある。そういうところに行くと、そういう人ばっかりだった。でも1
歩離れると、違う店とか混ざっている。

5: オーチャードとか行ってないせいか、もっとピカピカなところと思っ
ていたが、意外と雑然としている。
ホーカーズはすぐ掃除の人が来て綺麗にしている。

6: 物価はローカルのところは安い。
携帯の基本機能で 41ドル ただしコンセントの形が三又で日
本で充電出来ないよ。ダンナのアダプター借りる必要あり。

7:民族系の服買いたかった。インドまたはマレー系。光り物が入ってい
て、キレイ。たぶん安い。

8: 機内食 ネットでいろいろオーダーできたのが、面白かった。
大阪ーバンコク ベジタリアン
バンコクーシンガポールはシーフードー美味しかった。

シンガポールーバンコクは 私はフルーツプレート、ダンナはイス
ラム食 チキンカレーがついていた。

スイーツ イロイロ試した。もち米使ったものが多い。
ういろうみたいなのも。マレー系、中華系とバラエティに翔んでいる。イ
ンド系もあったが、試せなかったー激甘なので。
体によさそうなのは、中華系。
ピーナッツスープとかゴマのスープ？お汁粉みたいなの
白玉団子にゴマペーストが入っているのも、美味しい。
日本でもできそうだけど、どうなのかな？

9: 地下鉄 どんどん工事が進んでいる。ガイドブックにない路線が
あった。より便利になっている。工事もしているのでこれからももっと変
わりそう。

10: 地下鉄の宣伝で 「北京101」という毛栄え薬があった。
これは昔日本でブームになったものと同じか？
日本でブームになったものが、数年してアジアでブームになるか？
昔、タイ人同僚にお母さんのお土産で足の裏にトルマリンがはいったシートを
貼るのを探していると言われ、一緒に探しに行ったが、すでに日本では
ブームが終わっていて薬局の片隅に埃を被って置いてあったのを見て思い
出した。

5行日記

1: 5行日記を復活させる。
サボっていた5行日記を復活させる。これで継続してブログを
続けてみる。

2: 階段エクササイズはいい。
階段エクササイズを先週くらいから始めてみた。今は会社にいるあいだ出
来るだけ階段を使う。出来るだけ早く階段を上がるということをココロが
けている。取りあえず4階までは一気に上がれる。しばらく続けて
効果を見ようと思う。

3: エジプト旅行話を聞く。
会社の友達が休暇でエジプトに行ったので、その話を聞いた。観光地はほ
とんど回ったらしい。
アラビア数字を覚えると、値段交渉に使えるのでいいらしい。やっぱり旅
行の基本は数字だな。
物価は安いらしいが、観光客料金でどうしても仕方のないところはあるみ
たいだ。タクシー運ちゃんとか。

他にもトルコ、モロッコ、チュニジアにも行っているのでいろいろ話を聞
けて面白かった。

4: ミュージアム講座に行く。
今 公開されている貞秀展にちなんで地図絵師としての講義を聞い
た。情報は出来るだけ沢山。富士山に登って鳥の目を手に入れたので、ワ
イドビューの絵が描けるようになった。またその絵に様々な情報を短冊形
していっしょに載せている。情緒的な絵ではなく、できるだけ現実に近い
表現。西日本に興味があったのか、東海道を描いても真ん中が浜松ではな
くて、岡崎あたりになっている。西日本の情報量が多い。
江戸の人だからか？

5: アウトプットを意識する。
今までインプットの量は多かったけどアウトプット量が圧倒的に少ないの
で、そこを変えたい。このブログもアウトプットの一部なので、もっと
使って行こうと思う。5行日記はそのとっかかり。